翻看一下我的支付宝账单，发现自从四月下旬以来来，我竟然吃了八次喜家德饺子。其中有十一天工作日，约等于我只有三天没吃，其中有一次是跟朋友吃海鲜去了；我知道我最近沉迷喜家德，但没想到频率这么高，笔者也表示不解。
喜家德在我公司和地铁站中断，我现在的做法是晚饭尽可能在公司附近解决，避免因为回出租屋太晚，导致饭也吃得晚。之前我靠沙县或者楼下自选餐，而自发现喜家德后，我一发不可收拾，下班就直奔该店。
它家的饺子馅有好几个，但我只吃过玉米鲜肉和喜三鲜。前者便宜，23 元，后者最贵，31 元，我通常是交替着吃，喜三鲜有虾仁、鱼籽和猪前腿肉，虽然吃相穷凶极恶，速度不慢，但偶尔停下来咀嚼鱼籽还是不错的体验。
不过饺子说白了也就那样，一切都准备好了，口味很难有变化，唯一的变量是蘸料。
我是个贵州人，所以口味中，从小到大我能接触到的蘸水就没有不放辣椒的，在家里吃饭甚至会做两个蘸水，一个给荤菜一个给素菜，避免串味。所以我吃饺子也沿袭这个习惯，即蘸蝶里什么都放，辣椒是重点，然后蒜泥、酱油、香油和醋多多益善，最后就是一份大杂烩。
以前在北方念书，以及看《邪不压正》时，知道他们吃饺子喜欢蘸醋，醋好，饺子也才好。但我在南方没有吃饺子的习惯，最常吃的就是粉面，它们口味和浇头丰富，所以百吃不腻。
我最近吃的十几次饺子，蘸料都一成不变，就是重口味。这么吃的好处是辣味足够，我可以吃得很爽，吃的过程还能感受到别人的目光向我投射，但我吃得相当快乐，这又如何。
可今天突然有一个变数。我照常吃完十四个饺子，只剩最后一个时，我再纠结要不要蘸辣椒，但想了想，算了，尝尝干巴的，就往嘴里塞。不承想，刚吃了一口，就发现之前的饺子白吃了。这就像最近我吃了十几次饺子，发现这一次唯独不同。
最直观的感受是由于缺少辣椒的刺激，我一下品尝到饺子的本味，咬破后里面的馅汁挣脱束缚，往嘴里四窜，居然有几分鲜味。待我想多吃几个时，已经没得饺子吃了。
我确实没想到，饺子离开了辣椒，也能这么好吃。
出店门我就掏出手机询问 DeepSeek，为什么感受如此不同，它说你吃饺子的境界有所升级，略去那些拍马屁的话不谈，大意是我之前是吃蘸料，现在是吃饺子，感受到它的本味。
一下子，我觉得将来吃饺子可以不用辣椒，但是没有蘸料又决计不行。在我逼问之下，DeepSeek 给了我一个北方的经典组合：一醋二蒜一香油，这是按比例来说的，说蒜能吃出肉的鲜味，醋能增加清爽口感。
非常好，明天我就这么尝试，甚至准备给喜家德充钱了。
其实我来到深圳后，几乎入乡随俗，很少吃辣椒，我连吃鸡腿饭都不放了，可想而知，我对辣椒的依赖大大降低。但是一吃饺子，就让我觉得不妨辣椒似乎少了些什么，事实证明，什么也没少。
少一分辣椒，多一分本味，想想就挺划算。